Nos Auteurs

Mitsuha Letuppe

mitsuha chocolat

Arrivée en France en 2000, s’est formée chez Daloyau, Jean Paul Hévin et Michel Chaudun. Installée en 2014 à Bourg la Reine.

Nos recommandations : ganache au thé vert, praliné au riz soufflé

www.mitsuha-chocolatier.com

TIPHAINE CORVEZ

tiphaine-viachocolat

Formée chez Adrien et chocolat, Servant et Jacques Génin Installée en 2014 à Cachan et Anthony La maîtrise des petits formats 5 g de bonheur par chocolat.

Nos recommandations : ganache verveine citronnelle, ganache coquelicot

www.tiphainechocolat.com

Rémi Henry

Rémi Henry

Chocolatier depuis 1993 A œuvré chez Carette, Lenôtre, à la Maison du Chocolat, au Fouquet’s. 3, rue Jean Jaurès Colombes

Nos recommandations : GANACHE (majuscule !) à l’eau minérale, les agrumes confits enrobés de chocolat (orange, pamplemousse, mandarine, bergamote).

www.atelierduconfiseur.fr

Pascal Le Gac

Pascal Le Gac

Chocolatier installé en 2008, précédemment directeur de création à La Maison du Chocolat pendant 25 ans. Incontournable du guide des Croqueurs de Chocolat
Nos recommandations : ganache framboise basilic, praliné au grué
61, rue de Pologne, Saint-Germain en Laye
www.legac-chocolatier.fr

Guido Gobino

Guido Gobino

Chocolaterie créée par Giuseppe Gobino en 1964 Guido lui succède en 1985. Via Cagliari 15/B Torino

Nos recommandations : tout le gianduja et surtout le tourinot maximo la recette historique sans lait.

www.guidogobino.it

Noel Jovy

Noel Jovy

Chocolatier depuis 1997. Le plus perfectionniste des chocolatiers. Tablette d’or au Guide 2016 des Croqueurs de Chocolat. Place Gordaine Bourges (Cher)

Nos recommandations : ganache aux crus d’origine, praliné amandes café.

www.noeljovy.fr

Gilles Cresno

Gilles Cresno

Chocolatier depuis 2003 Formation chez Gelenscer, Olivier Devulder, La Maison du Chocolat, Ladurée, l’Atelier du Confiseur Incontournable du guide des Croqueurs de Chocolat.

Nos recommandations : ganache Madagascar, praliné gianduja orange 63, rue Gallieni Rueil Malmaison (Hauts de Seine).

www.gilles-cresno-chocolatier.com

THIERRY LALLET

lallet-viachocolat

Maison Saunion créée en 1893 par Albert Saunion, Thierry est la 4ème génération aux commandes depuis 1999. C’est l’institution chocolat à Bordeaux par excellence.

Nos recommandations : ganache au café infusé, praliné 1893 56 cours Clemenceau à Bordeaux

www.saunion.com

Claude Krajner

Claude Krajner

Chocolatier depuis 2004 Parcours à la Mère de Famille et chez Sous l’équateur à Paris Tablette d’argent au Guide 2016 des Croqueurs de Chocolat.

Nos recommandations : ganache à la liqueur de cacao, praliné au gingembre 188, rue Paradis Marseille

www.letempsdunchocolat.com