Nos critères de sélection
Le profil des chocolatiers et références
Via Chocolat se base sur les avis éclairés de nombreux téobromistes* et chocolatophiles* (amateurs, clubs de dégustation, professionnels, journalistes, critiques gastronomiques...) pour repérer parmi les milliers d'artisans chocolatiers recensés en France ceux qui se différencient du lot.
Via Chocolat sillonne la France entière pour rencontrer les artisans dans leur atelier, déguster et juger sur place de la qualité des bonbons de chocolat qui seront présentés dans sa boutique de Paris.
Via Chocolat, c'est 2 personnes
Michel Cottet est un amateur de chocolat avisé. Membre du Club des Croqueurs de Chocolat depuis 2000, il travaille dans le réseau des Chambres de métiers et de l'Artisanat. L'idée et le projet c'est lui.
François Eric Etcholou est un basque pur sucre. Il a travaillé en Amérique Latine dans plusieurs plantations de cacao. Dans la France des chocolatiers, le chercheur d'or c'est lui.
Une exposition de saveurs
Via Chocolat se positionne comme une galerie d'Art, pour amener le public parisien
à découvrir les nouveaux talents de
l'artisanat du chocolat.
Via Chocolat expose le meilleur et le plus caractéristique de la production des 3 chocolatiers retenus pour une période d'environ 3 mois.
Reflets de leur personnalité, vous pourrez déguster pralinés classiques et exotiques, ganaches traditionnelles et parfumées d'épices, de fruits, tous bonbons de chocolat qui vous donneront l'envie d'être fidèle, à n'en pas douter.
