Les conseils de dégustation
Température optimale de dégustation du chocolat : 20°. Marier certains chocolats parfumés avec des épices se marient à des saveurs salées à l'apéritif avec une coupe de Champagne. Boire de l'eau. Faire une pause entre 2 chocolats d'environ 1 minute. Essayez toutes les méthodes que vous jugez intéressantes mais de grâce hâtez vous lentement lors de la dégustation. Faites des dégustations horizontales (un même chocolat vu par plusieurs chocolatiers) et verticales (tous les chocolats d'un même chocolatier).
Conseils d'achat :
Offrir des chocolats qu'on apprécie comme si on se les offrait à soi-même. Essayez les avant de les offrir. La composition d'un ballotin dépend du nombre et type de dégustateurs. Via Chocolat vous aidera en ce sens.
