Née en 1970 à Nagano (Japon), Yumiko est titulaire d’une maîtrise en littérature française de l’Université  Gakushuine (Japon) et de l’Université de Nantes

Expérience professionnelle :
Pâtisserie Chocolaterie Ducobu à Bruxelles (2004), Chocolaterie Josuat et la Couronne à Pau (2006)

Formation

Cours du soir en pâtisserie chocolaterie au C.E.R.I.A (Belgique), CAP pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie lycée Morlaàs (Pau) en 2005, CAP chocolatier-confiseur (Chambre des Métiers de Bayonne) en 2006

Spécialités
Carrés chocolat caramel fondant aux saveurs japonaises, basques et landaises