Chocolatier depuis 1993

Formation :Carette, Lenôtre, Maison du Chocolat, Chef pâtissier du Fouquet's pendant 11 ans. Distingué du Concours du meilleur chocolat artisanal de la Ville de Paris en 2004 et 2005.

Caractéristique des chocolats :Rémi Henry fait tout lui-même, les ganaches, pralinés, fruits confits, pâtes de fuit, caramels, pâte à tartiner

Coups de coeur: ganache nature à l'eau minérale (exclusivité) nature cardamome thym miel vanille, foie gras (en saison), gingembre confit bio du Brésil enrobé chocolat noir...

Classé par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France