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Bénédicte Haon

Benedicte haon

Apprentissage et travail du chocolat chez la pâtisserie Charpin au Puy en Velay Pâtissière et chef pâtissière dans divers restaurants à Paris Création de La Bonbonnière de l’île de Ré en 2012

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Thierry Lallet

Maison Saunion Créée en 1893 par Albert Saunion, Thierry est la 4ème génération aux commandes depuis 1999. C’est l’institution chocolat à Bordeaux par excellence Nos recommandations : ganache au café infusé, praliné 1893 56 cours Clemenceau à Bordeaux www.saunion.com

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Claude Krajner

Claude Krajner

Chocolatier depuis 2004 Parcours à la Mère de Famille et chez Sous l’équateur à Paris Tablette d’argent au Guide 2016 des Croqueurs de Chocolat Nos recommandations : ganache à la liqueur de cacao, praliné au gingembre 188, rue Paradis Marseille www.letempsdunchocolat.com

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Mitsuha Letuppe

mitusha

Arrivée en France en 2000, s’est formée chez Daloyau, Jean Paul Hévin et Michel Chaudun. Installée en 2014 à Bourg la Reine. Nos recommandations : ganache au thé vert, praliné au riz soufflé www.mitsuha-chocolatier.com

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Tiphaine Corvez

Formée chez Adrien et chocolat, Servant et Jacques Génin Installée en 2014 à Cachan et Anthony La maîtrise des petits formats 5 g de bonheur par chocolat Nos recommandations : ganache verveine citronnelle, ganache coquelicot www.tiphainechocolat.com

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Rémi Henry

Rémi Henry

Chocolatier depuis 1993 A œuvré chez Carette, Lenôtre, à la Maison du Chocolat, au Fouquet’s. Nos recommandations : GANACHE (majuscule !) à l’eau minérale, les agrumes confits enrobés de chocolat (orange, pamplemousse, mandarine, bergamote) 3, rue Jean Jaurès Colombes (Hauts de Seine) www.atelierduconfiseur.fr

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Pascal Le Gac

Pascal Le Gac

Chocolatier installé en 2008, précédemment directeur de création à La Maison du Chocolat pendant 25 ans. Incontournable du guide des Croqueurs de Chocolat Nos recommandations : ganache framboise basilic, praliné au grué 61, rue de Pologne Saint-Germain en Laye (Yvelines) www.legac-chocolatier.fr

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Guido Gobino

Guido Gobino

Chocolaterie créée par Giuseppe Gobino en 1964 Guido lui succède en 1985 Nos recommandations : tout le gianduja et surtout le tourinot maximo la recette historique sans lait Via Cagliari 15/B Torino www.guidogobino.it

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Noel Jovy

Noel Jovy

Chocolatier depuis 1997. Le plus perfectionniste des chocolatiers. Tablette d’or au Guide 2016 des Croqueurs de Chocolat Nos recommandations : ganache aux crus d’origine, praliné amandes café Place Gordaine Bourges (Cher) www.noeljovy.fr

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Gilles Cresno

Gilles Cresno

Chocolatier depuis 2003 Formation chez Gelenscer, Olivier Devulder, La Maison du Chocolat, Ladurée, l’Atelier du Confiseur Incontournable du guide des Croqueurs de Chocolat Nos recommandations : ganache Madagascar, praliné gianduja orange 63, rue Gallieni Rueil Malmaison (Hauts de Seine) www.gilles-cresno-chocolatier.com

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